Para muchas personas, pensar en dieta es sinónimo de pasar hambre. Y ese mismo motivo, les frena para iniciar una perdida de peso.
Ahora bien, desconocen que una alimentación bien pautada no provocará esa sensación de hambre descontrolado e insaciable.
Después de realizar una comida saludable, se percibe una plenitud gástrica debido a la gran cantidad y diversidad de alimentos reales, que podemos y debemos consumir.
Cuando nos referimos a alimentos reales, hacemos referencia todo tipo de productos que no estén procesados.
Cierto es que las calorías no lo son todo, pero gracias al control calórico, la persona podrá consumir grandes cantidades de alimentos vegetales, sin temor a incrementar de peso. Las claves de poder consumir vegetales sin limitación, son dos:
-Primero, debemos tener en cuenta que entre el 75-95% de la composición nutricional de los vegetales son agua. Debido a esta gran cantidad, el aporte calórico del alimento es muy bajo, por lo que podemos consumir grandes cantidades sin disparar la ingesta de calorías.
-La segunda clave, es la cocción del vegetal. Ya que este puede ser el factor que incremente las calorías del plato final. Por lo tanto, evitaremos cocciones hipercalóricos, como pueden ser: fritos, salteados con mucho aceite, empanados o guisos con salsas.
Además, otra característica muy importante de los vegetales es su aporte en fibra. Este componente, es imprescindible para provocar una mayor sensación de plenitud.
Cuando consumimos alimentos con fibra, esta fibra al llegar al estómago se hidrata e incrementa su volumen. Ocasionando, que el espacio gástrico esté ocupado y esto provocará sensación de saciedad a la persona.
En el caso que las verduras no sean un alimento muy apetecible para la persona que quiere bajar de peso. El dietista – nutricionista debe aportar ideas, opciones, alternativas para conseguir consumir mayor cantidad y variedad de vegetales, siempre valorando aquellos que mejor tolera la persona. Y sin que sea una situación desagradable para el paciente.
Cristina Sánchez Reyes
Dietista – Nutricionista a Nou Espiral
Col. 00172 CoDiNuCat